عام طور پر خمیر اور سڑنا کی روک تھام کے لئے استعمال کیا جاتا ہے Natamycin
Natamycin، pimaricin کے طور پر جانا جاتا ہے، عام طور پر خمیر اور سڑنا کی روک تھام کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.اور اسے کھانے میں آسانی سے شامل کیا جاتا ہے تاکہ پنیر، دہی، پینے کے دہی، پروسس شدہ گوشت، جوس، شراب، چٹنی اور سینکا ہوا سامان میں خمیر اور سانچوں کے پھیلاؤ کو روکا جا سکے۔ کھانے کی مصنوعات کی شیلف زندگی.اس کا اطلاق کرنا آسان ہے اور اسے براہ راست پروڈکٹ پر اسپرے کیا جا سکتا ہے یا پروڈکٹ کو محلول میں ڈبویا جا سکتا ہے۔
درخواست
Natamycin بنیادی طور پر کھانے کی صنعت میں اپنا استعمال پاتا ہے، جہاں اسے خرابی اور پیتھوجینک مائکروجنزموں کی افزائش کو روکنے کے لیے بطور حفاظتی استعمال کیا جاتا ہے۔یہ مختلف قسم کی فنگس کے خلاف انتہائی موثر ہے، بشمول Aspergillus، Penicillium، Fusarium، اور Candida انواع، جو اسے خوراک کی حفاظت کے لیے ایک ورسٹائل antimicrobial ایجنٹ بناتی ہے۔Natamycin عام طور پر دودھ کی مصنوعات، سینکا ہوا سامان، مشروبات، اور گوشت کی مصنوعات کے تحفظ میں استعمال ہوتا ہے۔
استعمال
Natamycin کھانے کی مصنوعات میں براہ راست استعمال کیا جا سکتا ہے یا کھانے کی اشیاء کی سطح پر کوٹنگ کے طور پر لگایا جا سکتا ہے۔یہ بہت کم ارتکاز پر موثر ہے اور علاج شدہ کھانے کے ذائقہ، رنگ یا ساخت کو تبدیل نہیں کرتا ہے۔جب کوٹنگ کے طور پر لاگو کیا جاتا ہے، تو یہ ایک حفاظتی رکاوٹ بناتا ہے جو سانچوں اور خمیر کی نشوونما کو روکتا ہے، اس طرح کیمیکل اضافی یا اعلی درجہ حرارت کی پروسیسنگ کی ضرورت کے بغیر مصنوعات کی شیلف زندگی میں اضافہ ہوتا ہے۔Natamycin کے استعمال کو ریگولیٹری اداروں بشمول FDA اور یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (EFSA) کے ذریعے منظور کیا جاتا ہے، جو صارفین کے لیے اس کی حفاظت کو یقینی بناتے ہیں۔
خصوصیات
1. اعلیٰ افادیت: Natamycin میں قوی فنگسائڈل سرگرمی ہے اور یہ سانچوں اور خمیروں کے وسیع اسپیکٹرم کے خلاف موثر ہے۔یہ ان مائکروجنزموں کی سیل جھلی کی سالمیت میں مداخلت کرکے ان کی نشوونما کو روکتا ہے، اور اسے دستیاب سب سے طاقتور قدرتی اینٹی مائکروبیل ایجنٹوں میں سے ایک بناتا ہے۔
2. قدرتی اور محفوظ: Natamycin ایک قدرتی مرکب ہے جو Streptomyces natalensis کے ابال سے تیار ہوتا ہے۔یہ کھپت کے لیے محفوظ ہے اور کھانے کی صنعت میں اس کے محفوظ استعمال کی تاریخ ہے۔یہ کوئی نقصان دہ باقیات نہیں چھوڑتا اور جسم میں قدرتی خامروں سے آسانی سے ٹوٹ جاتا ہے۔
3. ایپلی کیشنز کی وسیع رینج: Natamycin مختلف کھانے کی مصنوعات کے لیے موزوں ہے، بشمول دودھ کی مصنوعات جیسے پنیر، دہی، اور مکھن، سینکا ہوا سامان، جیسے بریڈ اور کیک، مشروبات جیسے پھلوں کے جوس اور شراب، اور گوشت کی مصنوعات جیسے ساسیج اور ڈیلی میٹس۔ .اس کی استعداد مختلف قسم کے کھانے کی ایپلی کیشنز میں اس کے استعمال کی اجازت دیتی ہے۔
4. توسیع شدہ شیلف لائف: خراب ہونے والے مائکروجنزموں کی نشوونما کو روک کر، Natamycin کھانے کی مصنوعات کی شیلف زندگی کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے۔اس کی اینٹی فنگل خصوصیات سڑنا کی نشوونما کو روکتی ہیں، مصنوعات کے معیار کو برقرار رکھتی ہیں، اور مصنوعات کے ضیاع کو کم کرتی ہیں، جس کے نتیجے میں خوراک بنانے والوں کے لیے لاگت کی بچت ہوتی ہے۔
5. حسی خواص پر کم سے کم اثر: دیگر محافظوں کے برعکس، Natamycin علاج شدہ کھانے کی مصنوعات کے ذائقہ، بو، رنگ، یا ساخت کو تبدیل نہیں کرتا ہے۔یہ کھانے کی حسی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ صارفین بغیر کسی قابل توجہ تبدیلی کے مصنوعات سے لطف اندوز ہو سکیں۔
6. تحفظ کے دیگر طریقوں کے لیے تکمیلی: ناٹامائسن کو دیگر تحفظ کی تکنیکوں کے ساتھ مل کر استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے ریفریجریشن، پاسچرائزیشن، یا تبدیل شدہ ماحول کی پیکیجنگ، خراب ہونے والے مائکروجنزموں کے خلاف تحفظ کی ایک اضافی تہہ فراہم کرنے کے لیے۔یہ اسے کیمیائی محافظوں کے استعمال کو کم سے کم کرنے کے لیے ایک قیمتی ذریعہ بناتا ہے۔
